Calienta el aceite en un sartén y cocina la cebolla, el jitomate y el chile. Incorpora las salchichas y cocina unos minutos o hasta dorar. Sazona con sal y pimienta. Retira y reserva
Acomoda los nachos en un refractario para horno y agrega las salchichas, cubre con el queso Oaxaca deshebrado.
Gratina en el horno, previamente precalentado a 200°C hasta que el queso se derrita.
Termina con un poco de guacamole, crema, jalapeños y cilantro fresco.